Industries des Céréales

Industries des Céréales publie en français des articles scientifiques, technologiques, économiques et historiques concernant les industries de transformation des céréales. Elle a pour mission de distribuer les connaissances récemment acquises et de diffuser des informations pouvant aider les industriels, chercheurs et étudiants du secteur céréalier.

Numéros déjà parus

Vient de paraître
N°168 -
Juin-Juillet 2010
- Mycotoxine et
  infrarouge
- Glucides oxydases
- Stockage raisonné
  des grains
- Listes VRM et BPMF 2010
- Cuisson-extrusion de semoule
  de maïs
- Mixolab et farines de passage

>> Sommaire

JTIC 2010
le salon des industries céréalières
13 – 15 octobre 2010

61ème JTC

www.jtic2010.eu

Industries des céréales stand B2

PLANNING REDACTIONNEL ET TARIFS PUBLICITAIRES

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N°167– Avril - Mai 2010 - Les procédés de cuisson et de congélation des pains - L'évolution des farines destinées à la boulangerie industrielle - Analyse des marchés mondiaux du blé en 2009 Sommaire

N°166– Janv - Fev - Mars 2010 - L’oxygène, ingrédient de la pâte - Innovations en boulangerie industrielle - Rhéologie des pâtes - Qualité du blé dur/spectromètrie NIR Sommaire

N°165– Novembre - Décembre 2009 - Blés de l’année - Ablation laser du grain - Procédés et mycotoxines Myco-LIS ® - Statistiques 2008 - Les fours de Basse-Bretagne Sommaire

N°164– Aout - Septembre - Octobre 2009 - Capteurs de flux de cuisson - Effet de la formulation sur : la consommation d’oxygène, l’oxydation des acides gras, les dérivés cinnamiques, les oxylipides - Texture de pains Bio - Bilan d’énergie du pétrissage - Porosité au cours de la fermentation - L’assurance des PME Sommaire

N°163– Juin - Juillet 2009 - Gluten et propriétés technologiques des blés - L’amidon, protecteur d’antioxydants - Blés Meuniers – liste VRM et BPMF 2009 - Mixolab – Mesure de l’activité de la glucose oxydase - 2 ème congrès C&E à Newcastle Sommaire